Formações
BARISTA AVANÇADO - NÍVEL 2
Se já concluiu o Nível I, sabe que o café é um universo vasto e complexo. No Nível II, já com as bases, mergulhamos no potencial máximo do grão. Esta formação é focada na precisão da extração, no refinamento estético e na versatilidade do café enquanto ingrediente de excelência para criação de bebidas, e visa transmitir todas as ferramentas para quem é profissional na área da restauração e cafetaria.
Permite não só adquirir as competências técnicas e conhecimentos necessários, como preparar todos os que procuram tirar um melhor rendimento do café, fulcral para o sucesso de qualquer negócio.
O que vai aprender:
Métodos de extração:
Análise comparativa e prática profunda em diferentes perfis de extração: V60, Chemex, Sifão (Balão), MoccaMaster e Espresso.
Latte Art:
Aprendizagem da vaporização e domínio do fluxo para a execução de padrões complexos e simétricos.
Coffeetails:
Criação de cocktails à base de café. Receitas técnicas, equilíbrio de sabores e degustação.
Análise Sensorial:
Treinar o palato para identificar notas aromáticas, corpo, acidez e doçura através da degustação.
Protocolos de Higiene:
Manutenção avançada e higienização rigorosa para garantir a longevidade dos equipamentos e a pureza do sabor.
Cultura e Origens:
A viagem do grão, a sua história e as diferenças fundamentais entre variedades.
A Ciência da Torra:
Como o processo de torrefação define os aromas e sabores que encontramos na chávena.
Café vs. Descafeinado:
Compreender os processos de extração da cafeína e as características organoléticas de cada um.
Análise Sensorial:
Treinar o palato para identificar notas aromáticas, corpo, acidez e doçura através da degustação.
Métodos de Extração:
Curso prático sobre como operar diferentes equipamentos e como cada método influencia o resultado final da bebida.
Informações práticas:
Público-alvo: Destina-se a curiosos que queiram dar os primeiros passos, entusiastas do café que pretendem elevar a experiência em casa e futuros baristas que procurem uma base técnica sólida para o mercado de trabalho.
Formato: Sessão teórico-prática intensiva, onde os fundamentos científicos do café são aplicados de imediato em exercícios.
Duração: O curso está estruturado em 2 tardes consecutivas.
Certificação: No final da formação, será atribuído um certificado que valida as competências adquiridas e o número de horas de treino técnico realizadas.
Valor: 120€ +IVA
Informações práticas:
Público-alvo: Destina-se a pessoas que já tenham concluido a formação de barista nível 1.
Formato: Sessão teórico-prática intensiva, onde os fundamentos científicos do café são aplicados de imediato em exercícios.
Duração: O curso está estruturado em 2 tardes consecutivas.
Certificação: No final da formação, será atribuído um certificado que valida as competências adquiridas e o número de horas de treino técnico realizadas.
Valor: 250€ + IVA
Local:
Escola Ás de Copos – Graça, Lisboa
Formador:
Filipe Santos
(Formador Barista CCP)
