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TORNA-TE UM BARISTA - NÍVEL 1
A preparação de um café é, para a maioria, um gesto de rotina, pautado por hábitos inertes que raramente questionamos. O café é muito mais do que um hábito matinal ou uma simples “bica”, é um universo de complexidade sensorial e técnica. Além disso, existe uma diferença técnica entre o ato de preparar e a compreensão do que realmente ocorre no processo de extração, desde o momento da moagem até chegarmos numa chávena de café.
Este curso convida-o a mergulhar na cultura do café de especialidade, permitindo observar a chávena de café com outros olhos, da forma como consome, prepara e aprecia esta bebida.
Se abandonarmos o automatismo e observarmos o processo sob uma perspectiva científica, surgem perguntas fundamentais. Desde a influência da torra no perfil de sabor até ao contacto com os diferentes métodos de extração, este curso confere uma visão completa para quem quer passar de consumidor a conhecedor.
O que vai aprender:
Cultura e Origens:
A viagem do grão, a sua história e as diferenças fundamentais entre variedades.
A Ciência da Torra:
Como o processo de torrefação define os aromas e sabores que encontramos na chávena.
Café vs. Descafeinado:
Compreender os processos de extração da cafeína e as características organoléticas de cada um.
Análise Sensorial:
Treinar o palato para identificar notas aromáticas, corpo, acidez e doçura através da degustação.
Métodos de Extração:
Curso prático sobre como operar diferentes equipamentos e como cada método influencia o resultado final da bebida.
Cultura e Origens:
A viagem do grão, a sua história e as diferenças fundamentais entre variedades.
A Ciência da Torra:
Como o processo de torrefação define os aromas e sabores que encontramos na chávena.
Café vs. Descafeinado:
Compreender os processos de extração da cafeína e as características organoléticas de cada um.
Análise Sensorial:
Treinar o palato para identificar notas aromáticas, corpo, acidez e doçura através da degustação.
Métodos de Extração:
Curso prático sobre como operar diferentes equipamentos e como cada método influencia o resultado final da bebida.
Informações práticas:
Público-alvo: Destina-se a curiosos que queiram dar os primeiros passos, entusiastas do café que pretendem elevar a experiência em casa e futuros baristas que procurem uma base técnica sólida para o mercado de trabalho.
Formato: Sessão teórico-prática intensiva, onde os fundamentos científicos do café são aplicados de imediato em exercícios.
Duração: O curso está estruturado em 2 tardes consecutivas.
Certificação: No final da formação, será atribuído um certificado que valida as competências adquiridas e o número de horas de treino técnico realizadas.
Valor: 120€ +IVA
Informações práticas:
Público-alvo: Destina-se a curiosos que queiram dar os primeiros passos, entusiastas do café que pretendem elevar a experiência em casa e futuros baristas que procurem uma base técnica sólida para o mercado de trabalho.
Formato: Sessão teórico-prática intensiva, onde os fundamentos científicos do café são aplicados de imediato em exercícios.
Duração: O curso está estruturado em 2 tardes consecutivas.
Certificação: No final da formação, será atribuído um certificado que valida as competências adquiridas e o número de horas de treino técnico realizadas.
Valor: 120€ +IVA
Local:
Escola Ás de Copos – Graça, Lisboa
Formador:
Filipe Santos
(Formador Barista CCP)
