Durante grande parte do século XX, a produção hondurenha manteve-se de pequena escala e voltada sobretudo para o consumo interno. Contudo, nas últimas décadas, o país passou por um processo notável de crescimento e profissionalização do setor, tornando-se atualmente o maior produtor de café da América Central e um dos principais exportadores mundiais de arábica.

O café é cultivado principalmente por pequenos agricultores, que representam mais de 90% dos produtores do país, organizados em cooperativas que desempenham um papel fundamental na formação técnica, certificação e comercialização. As regiões de Copán, Santa Bárbara, La Paz, Ocotepeque, El Paraíso e Comayagua destacam-se pela produção de cafés de elevada qualidade, com perfis sensoriais que variam entre notas doces e achocolatadas até acidezes cítricas e frutadas.