A produção de café na Índia tem uma história longa e distinta, caracterizada por uma combinação única de tradições agrícolas e condições ambientais favoráveis. O cultivo do café teve início no século XVII, quando, segundo a tradição, o santo Baba Budan trouxe clandestinamente sete sementes de café da Arábia para as colinas de Chikmagalur, no atual estado de Karnataka. Desde então, o café tornou-se uma parte importante da economia agrícola e da identidade cultural de várias regiões indianas.

As plantações indianas beneficiam de solos férteis, altitudes moderadas e clima monçónico, com alternância de uma estação chuvosa de verão e uma estação seca de inverno, ideais para o amadurecimento dos frutos. O cultivo é feito, em grande parte, sob sombra e em coexistência com outras espécies florestais, o que favorece a biodiversidade e dá origem a cafés com perfis sensoriais complexos e equilibrados.

Atualmente, a Índia é um dos principais produtores asiáticos de café, com destaque para os estados de Karnataka, Kerala e Tamil Nadu, responsáveis pela maior parte da produção nacional. O país cultiva tanto arábica como robusta, sendo este último particularmente valorizado pela sua densidade, corpo pronunciado e baixo teor de acidez.

Além da importância económica, o setor cafeeiro indiano tem ganho visibilidade internacional através dos seus cafés de origem controlada, como o Monsooned Malabar, conhecido pelo seu perfil suave e baixo em acidez, resultante de um processo de exposição controlada aos ventos monçónicos. Nos últimos anos, a Índia tem investido em cafés especiais e práticas sustentáveis, promovendo certificações, rastreabilidade e valorização dos pequenos produtores, o que tem consolidado a sua reputação como um país produtor de cafés distintos e de elevada qualidade.