O café do Fogo, também conhecido como Café de Monte Café ou Café de Mosteiros, é considerado um dos tesouros agrícolas do país, distinguindo-se pelo seu aroma intenso, corpo pronunciado e acidez equilibrada. O cultivo é feito quase exclusivamente por pequenos produtores, em propriedades familiares, com práticas essencialmente manuais e sustentáveis que preservam o ecossistema local.

Apesar da escala reduzida de produção, o café cabo-verdiano tem uma importância simbólica e económica significativa. Constitui uma fonte de rendimento para muitas famílias rurais e um produto de identidade nacional, frequentemente associado ao património agrícola e cultural do arquipélago.

Nos últimos anos, têm surgido esforços para revitalizar o setor, com o apoio de cooperativas, instituições públicas e projetos de desenvolvimento rural, que procuram aumentar a qualidade, a visibilidade e o valor comercial do café cabo-verdiano — tanto no mercado interno como no internacional, especialmente no segmento de cafés de origem e especialidade.