O café é produzido principalmente nas encostas do Monte Kilimanjaro e do Monte Meru, no norte do país, onde se desenvolvem alguns dos cafés mais reconhecidos pela sua acidez brilhante, corpo equilibrado e notas de frutos vermelhos, cítricos e florais. No entanto, outras regiões, como Mbeya, Ruvuma e Kigoma, também têm ganho destaque pela produção de cafés de alta qualidade.

A Tanzânia cultiva tanto arábica como robusta, sendo esta última mais comum nas zonas de menor altitude. A produção é dominada por pequenos agricultores, organizados em cooperativas que desempenham um papel crucial na comercialização, na formação técnica e na implementação de práticas sustentáveis.

Nos últimos anos, o país tem-se afirmado no mercado internacional de cafés especiais, beneficiando de melhorias nos processos pós-colheita e de um crescente interesse pela rastreabilidade e qualidade de origem. Iniciativas de comércio justo e programas de apoio ao agricultor têm contribuído para aumentar a rentabilidade e promover a sustentabilidade ambiental e social do setor.