Durante o século XX, o café consolidou-se como o principal produto de exportação da Nicarágua, desempenhando um papel determinante no desenvolvimento rural e na geração de emprego. Apesar das dificuldades provocadas por instabilidades políticas e económicas, o setor manteve-se resiliente, apoiado por uma forte tradição cafeeira e pelo trabalho de pequenos produtores familiares que representam a grande maioria da produção nacional.

As principais regiões produtoras incluem Matagalpa, Jinotega, Nueva Segovia, Estelí e Madriz, cada uma oferecendo perfis sensoriais distintos, que variam entre cafés com acidez brilhante e notas cítricas ou florais até exemplares mais encorpados e doces, com nuances de chocolate e frutos secos.

Nos últimos anos, a Nicarágua tem vindo a destacar-se no mercado internacional de cafés de especialidade, impulsionada por investimentos em qualidade, certificações de comércio justo e práticas agrícolas sustentáveis. Projetos cooperativos e iniciativas de apoio técnico têm contribuído para a melhoria da rastreabilidade e valorização do produto final.