O país é conhecido sobretudo pela produção de cafés arábica e liberica, com destaque para o Café de São Tomé, que se distingue pelo seu perfil sensorial rico e complexo, aromas intensos, corpo aveludado e notas doces e florais, influenciadas pela mineralidade do solo vulcânico e pelo clima marítimo. Apesar da produção ser de pequena escala, a qualidade e o carácter distinto do café santomense têm-lhe garantido um lugar de prestígio no segmento de cafés de origem.

Após a independência, o setor cafeeiro enfrentou períodos de declínio devido à desorganização das plantações e à falta de investimento. No entanto, nas últimas décadas, têm surgido iniciativas de revitalização, com o apoio de cooperativas locais, projetos de desenvolvimento sustentável e parcerias internacionais. Estas ações têm promovido o renascimento do café de especialidade em São Tomé e Príncipe, centrado na produção artesanal, na rastreabilidade e na preservação ambiental.