Durante o século XX, a produção expandiu-se gradualmente, mas foi após as reformas económicas do Đổi Mới, na década de 1980, que o setor cafeeiro vietnamita se transformou profundamente. Em poucas décadas, o Vietname passou de um produtor marginal a segundo maior produtor mundial de café, sendo hoje o principal exportador global de robusta, responsável por cerca de 40% da oferta mundial dessa espécie.

O café robusta é predominante e caracteriza-se pelo corpo intenso, sabor marcante e elevado teor de cafeína, tornando-se base essencial para cafés solúveis e blends comerciais. Contudo, nas últimas décadas, o país tem investido também na produção de arábica, sobretudo nas regiões de maior altitude, como Lâm Đồng (Da Lat), com o objetivo de diversificar e aumentar o valor agregado da produção.

Atualmente, o Vietname tem vindo a apostar em cafés de especialidade, sustentabilidade e certificações de origem, procurando reduzir o impacto ambiental da monocultura e valorizar a produção local.